缽缽雞最早被稱為“冷串串”，這個街邊小吃來源于樂山，后來在成都的大街小巷生根發芽，處處可見，讓食材的麻辣和涼爽在人們的舌尖上得到某種巧妙的平衡。

缽缽雞的歷史已有百年，早在清代末年，擺上一副農家手工竹編筲箕和一個陶瓷調料缽缽（瓦罐），因為樂山盛產竹子，把葷菜素菜用竹簽串好，放入缽缽里浸泡入味，便是缽缽雞最初的樣子。

缽缽雞因為其盛放食材的器具為『缽』而稱為缽缽；老老早早的缽缽雞里的葷菜的確只有『雞』，而一起被叫做『缽缽雞』。

誰知，發展著發展著，雞肉倒是慢慢退出，反而口感更具優勢的食材諸如鴨胗、毛肚等食材一擁而上，成為缽缽雞這出年代大戲里的一眾主角。

紅油湯底是最經典的味道，厚厚一層芝麻浮在誘人的紅油上，深處可見顏色更濃的湯汁，竹簽下的雞腳餉皮蔬菜若隱若現。抓起一把缽缽雞，香芝麻隨著紅油覆蓋在菜品上，色香味俱全。

藤椒湯底主打麻辣鮮香，湯底偏清，面上飄著紅紅綠綠的辣椒，也點綴在菜品面上。別看湯底顏色清淡，拿一串，細細咀嚼，藤椒和辣椒的味道充分融合，味道層層疊疊涌向嗓子眼，如同朝平靜水面扔一顆石子，波紋一圈圈漾開。

我們的風味研發團隊不斷從中國地方風味小吃中尋找靈感，借鑒傳統菜肴之道，經過不斷調制，最終為大家帶來了一款無限接近樂山本地館子的藤椒缽缽雞風味，可以賦予高低溫肉制品、速凍料理類產品，麻辣鮮香，辣而不燥，不齁嗓的風味特點。

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